风味物质论文

本文主要研究内容作者李晓（2019）在《低盐腌渍黄瓜质构与风味变化的研究》一文中研究指出：腌渍蔬菜又称酱腌菜,是以新鲜蔬菜为原料,采用不同的腌渍工艺而制成的各种蔬菜制品的总称,...

本文主要研究内容作者袁华伟,尹礼国,徐洲,张长贵,刘琨毅（2019）在《5种蔬菜中风味物质成分分析》一文中研究指出：以5种蔬菜为原料,采用固相微萃取方法提取风味物质,然后用气相...

本文主要研究内容作者徐勇,蒲秀鑫,郎召伟,张晓娟,王松涛,沈才洪,陆震鸣,许正宏（2019）在《泸型酒蒸馏过程中基酒挥发性物质变化分析》一文中研究指出：利用顶空固相微萃取(HS...

本文主要研究内容作者刘丛竹,郭波,布安琪,余永强,周世水（2019）在《果酒酵母和异常维克汉姆酵母混菌发酵复合水果的风味物质特征》一文中研究指出：[目的]以麦芽汁、火龙果、葡萄...

本文主要研究内容作者郑宇,赵翠梅,吴亚楠,刘静,程程,石磊,万守朋,王敏（2019）在《山西老陈醋风味物质组成特征及风味轮分析》一文中研究指出：对6个品牌的山西老陈醋样品挥发性...

本文主要研究内容作者姬侨励,贾丽艳,王军燕,白延郎,高海荣,王浩豪（2019）在《不同生产时期清香型白酒风味物质变化规律的研究》一文中研究指出：为了确定不同生产时期清香型白酒风...

本文主要研究内容作者唐宏刚,朱培培,肖朝耿,杨慧娟,任发政,郭慧媛,陈黎洪（2019）在《发色剂对中式香肠营养、风味成分的影响》一文中研究指出：为寻求应用于肉制品加工的亚硝酸盐...

本文主要研究内容作者黄星奕,吴梦紫,马梅,郁姗姗,王沛昌,张晓瑞（2019）在《采用气相色谱-离子迁移谱技术检测黄酒风味物质》一文中研究指出：为实现黄酒中挥发性风味物质的快速无...

本文主要研究内容作者卢晓烁,刘常园,赵立艳（2019）在《香菇风味及其分析技术研究进展》一文中研究指出：风味特佂是评价香菇品质的关键指标之一,其好坏关系到消费者的选择。不同种类...

本文主要研究内容作者陈欢（2019）在《新疆哈萨克族传统奶酪中乳酸菌发酵剂的筛选及对奶酪风味影响的研究》一文中研究指出：奶酪是新疆哈萨克族人们最具有特色的自制发酵乳制品之一,草...