肌原纤维蛋白论文

本文主要研究内容作者蔡梦洁（2019）在《恒功率微波处理牛肉肌原纤维蛋白对风味物质吸附能力研究》一文中研究指出：牛肉产业是我国食品产业的重要支柱之一,牛肉蛋白质含量丰富,肌原纤...

本文主要研究内容作者童今柱（2019）在《加热方式对鸭肉肌原纤维蛋白结构和功能性质及肉品质形成的影响研究》一文中研究指出：鸭肉具有良好的风味和很高的营养价值,而深受消费者的喜爱...

本文主要研究内容作者王良玉（2019）在《魔芋葡甘聚糖与罗非鱼肌原纤维蛋白复合凝胶质构性质的研究》一文中研究指出：对不同重均分子量(923.8kDa,307.8kDa,169....

本文主要研究内容作者张伊侬,董唯,徐毅,尚永彪（2019）在《超声波对反复冻融鸡肉肌原纤维蛋白功能特性的修复作用》一文中研究指出：为了探讨超声波对反复冻融鸡肉肌原纤维蛋白(my...

本文主要研究内容作者刁小琴,关海宁,李杨,刘丽美（2019）在《高压均质对肌原纤维蛋白乳化特性及结构的影响》一文中研究指出：探讨高压均质对猪肉肌原纤维蛋白(myofibrill...

本文主要研究内容作者沈妮,吴甜甜,李苑,江杨阳,陈士国,胡亚芹（2019）在《低温冷藏对带鱼肌肉蛋白的影响》一文中研究指出：选取蛋白丰富、营养价值高的舟山大眼带鱼（Trichi...

本文主要研究内容作者仪淑敏,豁艳,李睿智,张智铭,刘瑞,李学鹏,励建荣（2019）在《碱性蛋白酶对鲢肌原纤维蛋白凝胶特性的影响》一文中研究指出：以鲢肌原纤维蛋白为研究对象,通过...

本文主要研究内容作者邓思杨,王博,李海静,钟强,董春晖,夏秀芳（2019）在《冻融次数对镜鲤鱼肌原纤维蛋白功能和结构特性变化的影响》一文中研究指出：本实验通过测定肌原纤维蛋白溶...