腊肉论文

本文主要研究内容作者黄韬睿,王鑫,童光森,孟甜（2019）在《天然色素替代亚硝酸盐在腊肉着色和护色中的应用研究》一文中研究指出：通过离子色谱法测定腊肉中亚硝酸盐含量,利用此方法...

本文主要研究内容作者甘潇,李洪军,王兆明,周心雅,贺稚非（2019）在《KCl部分替代NaCl对腊肉蛋白质氧化、降解及质构的影响》一文中研究指出：为探讨KCl部分替代对腊肉蛋白...