美拉德反应论文

本文主要研究内容作者蒲云峰（2019）在《骏枣苦味物质鉴定及形成机理研究》一文中研究指出：枣(ZiziphusjujubaMill.)是鼠李科(Rhamnaceae)枣属(Zi...

本文主要研究内容作者陈磊,田芳,毛颖异,蔡小堃,杨颖,庄柯瑾,冯晓涵,赵艳荣,张微（2019）在《乳蛋白中可利用赖氨酸及其封闭产物含量的测定》一文中研究指出：乳蛋白在热处理条件...

本文主要研究内容作者汤薇,时培宁,王颖,李勇,胡欣恬（2019）在《风味黑大蒜快速发酵工艺研究》一文中研究指出：使传统黑大蒜6个月的发酵时间缩短为6d,主要研究了美拉德反应对发...

本文主要研究内容作者李琳,魏长庆（2019）在《美拉德反应机理及其在植物油中应用的研究进展》一文中研究指出：阐述了国内外近年来在美拉德反应机理以及在制备浓香植物油中的研究进展,...

本文主要研究内容作者李良,周艳,滕飞,郭增旺,田甜,王中江（2019）在《射流空化对大豆蛋白美拉德反应及产物乳化特性的影响》一文中研究指出：为改善美拉德反应改性大豆分离蛋白效率...