面筋网络论文

本文主要研究内容作者任佳影,陈洁,张九魁（2019）在《碱面团在和面过程中面筋网络结构变化的影响》一文中研究指出：研究了和面时间和加碱量对面团拉伸特性、蛋白质二级结构、二硫键含...