牛肉论文

本文主要研究内容作者管鹏宇,张爱忠,姜宁（2019）在《牛肉品质影响因素的研究进展》一文中研究指出：作为一种高蛋白肉类,牛肉在市场上有较大的需求量。牛肉的品质主要由脂肪酸和脂肪...

本文主要研究内容作者武瑞玾（2019）在《基于颜色传感器的牛肉系水力品质快速检测及其改善方法研究》一文中研究指出：牛肉的品质在很大程度上取决于其系水力(Water-holdin...

本文主要研究内容作者付丽,高雪琴,申晓琳,杨宝进,孙森伟（2019）在《牛肉湿腌及超声波辅助湿腌过程中腌制液渗透速率的研究》一文中研究指出：为探索腌制传质动力学特性,以牛肉为研...

本文主要研究内容作者孟祥忍,王恒鹏,谢静,屠明亮,吴鹏,陈胜姝,高子武,李武,时浩然（2019）在《真空低温烹饪对牛肉微观结构与理化性质的影响》一文中研究指出：为探究不同真空低...

本文主要研究内容作者陈雪,罗欣,朱立贤,董鹏程,韩明山,郝剑刚,张一敏（2019）在《牛羊肉冰温保鲜技术研究进展》一文中研究指出：冰温(-0.5～-2.8℃)可抑制生鲜肉中内源...