油炸论文

本文主要研究内容作者刘树萍,方伟佳（2019）在《正交试验优化油炸茄盒的工艺研究》一文中研究指出：采用单因素试验与正交试验,以感官评价、质构指标分析和烹饪损失率为指标,综合考察...

本文主要研究内容作者尹培,楼乐燕,陈虹霖,陈健初,叶兴乾,刘东红（2019）在《真空油炸和常压油炸对紫甘蓝微观结构和生理活性物质的影响》一文中研究指出：以紫甘蓝为对象,研究真空...